Throwback naar de pandemie, toen deze taart ineens viral ging op mijn voormalige blog. Hoe wild was dat? Als ik een euro had gekregen elke keer dat iemand deze taart maakte, dan had ik een tijdje helemaal niets hoeven doen en kon ik gewoon op mijn bil zitten en chillen.
De afgelopen jaren was dit recept nergens te vinden, only a select few hadden toegang of had ik het nog voor op de mail gezet. Nu is het het eerste recept op Heyjoyce.nl, als knipoog naar waar het allemaal (ongeveer) begon.
Vegan twix taart
Servings
12
servingsPrep time
30
minutesCooking time
3
hours20
minutesTotal time
3
hours50
minutesIngrediënten
- Taartbodem
300 gram digestive biscuitjes
170 gram plantaardige boter
- Kokos caramel
1 blikje gecondenseerde kokosmelk
4 eetlepels bruine basterdsuiker
60 gram plantaardige boter
1 mespunt zout
- Chocolade ganache
200 ml kokosmelk uit blik (niet light!)
300 gram (vegan) melkchocolade
Bereidingswijze
- Taartbodem
- Verwarm de oven voor naar 200 graden.
- Verkruimel/vermaal de digestive biscuits, smelt de boter en meng beiden, samen met de suiker tot een kruimelig geheel ontstaan is. Neem een 25cm taartvorm (bij voorkeur met losse bodem), vet deze in met bijvoorbeeld bakspray of wat olie en druk het koek-mengsel in de vorm.
- Bak de bodem zo'n 8 minuten in de oven. Haal er uit en druk alles plat met een lepel. Laat de bodem volledig afkoelen.
- Kokos caramel
- Doe alle ingrediënten in een pannetje en zet deze op laag vuur. Roer met een houten lepel tot een egale massa ontstaan is. Laat het geheel nu pruttelen en koken. De caramel word donkerder van kleur en iets dikker. Als de karamel ongeveer de dikte heeft van een milkshake, schenk je de caramel in de taartvorm, op de afgekoelde bodem.
- Zet de vorm in de koelkast en laat de caramel afkoelen.
- Ganache
- Verwarm de kokosmelk in een steelpan tot deze bijna kookt, haal van het vuur.
- Hak de chocolade fijn of breek in blokjes. Doe de chocolade in een beslagkom en schenk daar de hete kokosmelk op. Dek de beslagvorm af en laat 5 minuten zo staan. Roer na 5 minuten, de ganache glad met een spatel.
- Verdeel de ganache over de caramel laag in de taart. Zet het wederom in de koelkast en laat het minimaal 4 uur opstijven.
- De taart kun je het beste snijden met een schoon mes, als je niet wil dat er kruimels op de bovenkant van de taart komen, dien je tussendoor je mes schoon te vegen.